経営理念

基本運営方針

天柳の経営理念「お客様の満足をわが喜びとする」のもと、従業員全員が意識を共有し「施設でのアメニティ・サービスの向上と安全・安心な食事サービスの提供」を実施・継続するため日々努力しております。
常にお客様本意
私たち天柳社員は、お客様のニーズを正確に捉え、実現できるよう精一杯努力いたします。
スピードある対応
天柳は、小回りがきき、すぐに対応する社風を確立しています。画一的なサービスを押し付けるのではなく、お客様のご意見を伺い、一緒に考え、オンリーワンのサービスを創造します。
円滑運営を重視
単にお食事をご提供するのではなく、施設スタッフの皆さんと報・連・相の連携を図り、円滑な施設運営に協力いたします。
▲ページの先頭へ

社員教育

「食」を扱う企業にとって、人は財産です。優秀な人材の確保と育成のため、天柳では各種研修を実施し、社員教育に力を入れています。
主任教育会議
弊社従業員としての心構えと職務責任、お客様への対応、スタッフ・作業・衛生の管理について教育します。
中途採用受入教育
社員・パートを問わず実施します。弊社従業員としての心構えと業務内容、運営方針、衛生管理について教育します。
衛生講習会
弊社従業員としての心構えと職務責任、お客様への対応、スタッフ・作業・衛生の管理について教育します。
主任教育会議
調理師・栄養士が対象。和食・洋食・行事食などと、各種特別食・治療食の理論・技術を習得します。
調理技術研修会
栄養士の業務の基礎から業態別知識、監査対応の栄養事務、給食業務の運営管理について教育します。
お食事コンシェルジュ

摂食嚥下機能評価と対応について講義及び実技を50時間以上受講し、社内審査で適切と判断された者を「お食事コンシェルジュ」、さらに公的機関で認定を受けた者を「Superお食事コンシェルジュ」として派遣いたします。

これからの高齢者施設での給食は、日々変化する高齢者の体調や機能低下を見逃すことなく、安全性の確認をする事も重要な役割と考えます。“安心して、おいしく、安全な食事”を目指し、ご入居者様の状態のチェック、食事介助のアドバイスを行います。お気軽にお問い合わせください。

▲ページの先頭へ

衛生管理体制

天柳では、各事業所において点検簿を用い、スタッフ全員を対象に、定期的に衛生チェックを行っております。

天柳の衛生チェック・記録簿

自主衛生管理点検簿
毎日の作業終了時にチェック。週1回及び月1回、清掃実施日、細菌検査提出日に点検簿へ記入します。
個人衛生点検簿
全スタッフが始業前及び終業時に自己衛生状態をチェック。事業所責任者が毎日全員分を確認します。
衛生事項記録簿
厨房の温度・湿度、冷蔵庫・冷凍庫の温度、水質等を毎日記録します。
中心温度記録簿
加熱調理品すべての中心温度を記録します。
検収記録簿
全食材の仕入れ時に品質・状態についてチェックして記録します。

拭き取り検査

 弊社の衛生管理室は、株式会社町田予防衛生研究所と提携して、各事業所の拭き取り検査を実施し、適宜、是正・改善指導を行っています。

食中毒予防対策

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)に準拠した自主衛生管理マニュアルと各種記録簿により、材料の仕入れからお食事の提供まで、危害を起こす要因を分析・特定し、監視・記録する衛生管理手法を取り入れています。
そのほか、厚生労働省通達の「大量調理施設衛生管理マニュアル」をもとに作成した「自主点検マニュアル」や、「ノロウイルス対応マニュアル」「インフルエンザ予防マニュアル」を整備し、従業員に衛生指導しています。
▲ページの先頭へ

個人情報保護方針

個人情報保護は当社の社会的責務であると考え、以下の通り個人情報保護方針を定め、その履行に努めます。
  1. 個人情報保護に関する法令及びその他の規範の遵守について
    当社は個人情報に関する法令及びその他の規範を遵守します。
  2. 個人情報の収集、利用及び提供について
    個人の情報の収集、利用及び提供を行うための措置を講じます。当社はお客様からの個人情報を無断で収集・利用することはありません。また、同意を得た場合でも、同意を得た範囲のみで使用致します。個人情報の処理を外部に委託する場合は当社の厳正な管理のもとで行うものとします。
  3. 個人情報の安全性の確保
    個人情報への不正アクセス、紛失、破壊、改ざん及び漏洩等、個人情報に関するリスクに対して、合理的な安全策を講じます。
  4. 個人情報保護のための管理について
    個人情報のためのコンプライアンス・プログラムを制定し、その継続的見直しと改善を通じて個人情報の適切な管理の継続に努めます。
  5. 個人情報保護のための従業員への教育について
    個人情報保護のための従業員教育を徹底致します。
▲ページの先頭へ